蛋糕烘焙行业是以门店为依托的传统零售的典型行业，因为具有门店的典型性，所以发展经历比较简单，分别经历了：

以门店为依托，营销为抓手，价格为核心，野蛮生长的传统零售1.0时代；

以及门店连锁率逐年上升，行业集中度不断提升，从标准化、体系化的连锁经营获取效益的O2O零售2.0时代；

直到现在，蛋糕烘焙行业到了整合客户资源，沉淀核心资产，建立可持续发展的高信任关系数字化运营延伸更多业务场景的新零售3.0时代。

一、蛋糕烘焙行业市场趋势

深度调研市场1000+品牌，我们深度分析蛋糕行业的市场痛点和发展趋势，得出了以下6大行业观察：

观察1：蛋糕烘焙商家「以人为中心」的新零售实力，成为夯实竞争的关键

观察2：线上线下一体化经营，是蛋糕烘焙商家开辟增量的必选项

观察3：个人消费延伸到“全家桶”场景，家庭关系网建设成为关键胜负手

观察4：提升顾客复购率，为蛋糕烘焙商家降本增收迎来新的破局点

观察5：总部中心化运营社群，赋能门店“轻”触达，是刺激顾客复购的有效方法

观察6：立足本地化消费研究+数字化升级，成为巨头新锐争修的护城河

针对以上蛋糕烘焙行业的市场趋势，为各蛋糕烘焙商家制定了 “四步走” 运营方案，针对不同蛋糕烘焙商家的生意阶段，提出了相应的解决方案：